8th
Accord met et vin > Gigot d’agneau et Shiraz
Ce week-end, je suis allé au chalet.
Le mois de novembre au Québec n’étant pas le plus chaleureux, ni le plus énergisant, pour ne pas dire morose des mois, j’en ai profité pour nous faire un petit plaisir gourmand.
Au menu : gigot d’agneau farci à l’ail, romarin et pesto aux fines herbes. Il a tranquillement braisé pendant près de deux heures avec ses légumes d’accompagnement : navet, carottes, panais, patates douces, oignions miniatures et fèves vertes. La sauce, une réduction du jus de cuisson, bouillon de bœuf, beurre, crème et une lampé de vin rouge, rehaussait admirablement ce plat de résistance.
Côté vin, une incroyable découverte : un Shiraz Mamre Brook 2002 de la valée de Barossa du vignoble australien Saltram. Des notes de cerises noires et de prunes. Un tanin parfaitement dosé. Une parfaite harmonie avec le gigot d’agneau!
Ce petit souper a joyeusement ensoleillé notre week-end.
